خلطات المطاعم الشهيرة بالبيت 1

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

خلطات المطاعم الشهيرة بالبيت 1

مُساهمة من طرف الصفح الجميل في الأربعاء أبريل 23, 2008 11:12 am

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي

المقادير:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا)
البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع)
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة



الطريقة :

يخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة
نصف ساعة او ساعة ثم يقلي لمدة من 25 - 30 دقيقة مع التقليب عدة
مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم



كنتاكي كول سلو


المقادير:

4 اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون


الطريقة :


نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا
ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها
ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل



طريقة الكول سلو هارد روك كافيه

المقادير

كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور



الطريقة :

نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص


طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك: Big Mac



المقادير:

نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح



الطريقة :

نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة
حتى يمتزج الطعم جيدا الصوص يملئ حوالي كوب



تتبيلة البرجر لماكدونلدز


المقادير :

4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة


الطريقة :

تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر
و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة


طريقة عمل الكوارتر باوندر


المقادير:

لحم مفروم متبل
خ** برجر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع صغير
مستردة - كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح


الطريقة :

ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع
عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخ** ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر
وعليه قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار المخلل
السر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس
نقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كله


طريقة عمل الماك تشيكن:Mac Chicken


المقادير:

زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خ** برجر بالسمسم
خس مدور


ماك تشيكين صوص :

ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام


الطريقة :

نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس
بلاستيكي جيدا نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع
أنش ودائرية الشكل نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا
حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها
داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق
في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه
في الثلاجة ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن
الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها
على ورق خاص لامتصاص الزيت نحمص الخ** قليلا حتى لا يتففت منا
نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخ** ثم الخس المقطع
صغير ثم الدجاج ويقدم


طريقة عمل الملك شيك:Milkshakes


المقادير:

هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرض
مليك شيك الفانيلاا
2 كوب فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق
3 ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقة صغيرة فانيلاا

تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب
في اكواب التقديم بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج
بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا ونخفق جيدا
حتى تصبح كالكريمة

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة

نفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من
نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها وميلك شيك الفروالة
نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة


ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدزChicken McGrill Sanwich

المقادير:

صدور دجاج فيلية
خ** برجر بالسمسم
خس - طماطم شرائح - مايونيز


التتبيلة :

نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت
في ركن البهارات


الطريقة :

نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور
الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة نحضر
الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخ** قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه
لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج ثم نحضر الخ**
و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم
الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم

ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا
بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف
لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..

ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..


طريقة عمل البطاطس في مكدونالزFrench Fries


أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل
معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة
في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة
الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا
ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها ونسأل بعد ذلك
لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول
غير الله المستعان

-------------------
طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها:


بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار
طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس

نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس
المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا

الصفح الجميل
المختص بشئون جمعيه الصفح الجميل
المختص بشئون جمعيه الصفح الجميل

عدد الرسائل : 516
العمر : 32
نقاط تميزي : 12
تبادل اعلاني :
تاريخ التسجيل : 16/04/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: خلطات المطاعم الشهيرة بالبيت 1

مُساهمة من طرف doctormedo في الإثنين أبريل 28, 2008 5:53 pm

تمام جدااااااااا
شكرا ع الخلطة السحرية بتاع نائب المدير
اين انت يا عم كنتاكى عرفنا الخلطة اهووووو

doctormedo
عضو جديد
عضو جديد

عدد الرسائل : 16
العمر : 32
نقاط تميزي : 10
تبادل اعلاني :
تاريخ التسجيل : 26/04/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى